Правильное питание — способ выражения любви. Вы же не хотели бы, чтобы человек, которого вы любите, болел, чувствовал себя усталым, испытывал стресс, плохо спал, был в плохом настроении? Здоровое питание может решить эти проблемы.
Врач-диетолог Лилия Ионова в своей книге «Здоровые рецепты» делится рецептами здоровых блюд и рассказывает о 20 полезных привычках. Это настоящий праздник здоровья на тарелке. Советы Ионовой помогут вам выстроить правильный и разнообразный рацион, а благодаря изобилию вкусов вы сможете без труда придерживаться принципов здорового питания и получать от этого удовольствие.
Предлагаем попробовать вкусные и полезные блюда.
Салат из огурцов с сыром фета
Вам понадобится:
400 г огурцов
100 г сыра фета
1 головка красного репчатого лука
2–3 редиса
10 листочков мяты
оливковое масло
яблочный уксус
черный свежемолотый перец
соль
Приготовление:
1. Огурцы и редис нарежьте кружочками, лук — тонкими полукольцами.
2. Подготовленные овощи смешайте, посыпьте листочками мяты, добавьте немного яблочного уксуса, оливкового масла, посолите, поперчите, перемешайте.
3. Фету нарежьте мелкими кубиками.
4. При подаче посыпьте салат кубиками сыра
На заметку: Огурец — один из самых диетических продуктов. Он на 95–98% состоит из воды, а значит, калорийность его минимальна: в 100 г грунтовых огурцов содержится всего 15 ккал, а в парниковых и того меньше. Огурец — хороший источник калия, йода и кремния, который способствует снижению артериального давления и сохранению упругости нашей кожи.
Рагу из стручковой фасоли
Вам понадобится:
400 г замороженной стручковой фасоли
2 головки репчатого лука
5–6 помидоров
1 сладкий перец
1 зубчик чеснока
1 ч. ложка растительного масла
4 ст. ложки рубленой зелени
черный свежемолотый перец
соль
Приготовление:
1. Лук нарежьте полукольцами.
2. На разогретую сковороду налейте масло (оливковое или рафинированное подсолнечное) и спассеруйте лук.
3. Сладкий перец, очистив от семян и плодоножки, нарежьте полосками.
4. К луку добавьте фасоль и нарезанный перец, обжаривайте овощи вместе 15 минут.
5. Помидоры нарежьте кубиками, добавьте к овощам, тушите еще 10 минут.
6. За 1–2 минуты до окончания приготовления посолите и поперчите, добавьте пропущенный через пресс чеснок.
7. При подаче посыпьте зеленью.
На заметку: Молодые стручки зеленой фасоли буквально «напичканы» антиоксидантами, в том числе кверцетином, который славится своими противовоспалительными, противоотечными и антигистаминными свойствами. Также стручковая фасоль обладает способностью предотвращать приступы мигрени. Фасоль богата витаминами С и группы В, минералами (железом, магнием, калием, фосфором, марганцем) и пищевыми волокнами.
Рулеты из окуня
Вам понадобится:
600 г филе окуня
4 ст. ложки рубленой зелени
2 ст. ложки лимонного сока
3 зубчика чеснока
соль
Приготовление:
1. Филе посолите, сбрызните лимонным соком (при желании можно даже не солить).
2. Смешайте рубленую зелень с пропущенным через пресс чесноком и слегка посолите.
3. На каждое филе выложите столовую ложку смеси, сверните рулеты и обвяжите их белой ниткой или стебельками зелени.
4. Подготовленные рулеты неплотно заверните в фольгу так, чтобы рыба не прилипала к стенкам, но и сок не вытекал. Запекайте 15–20 минут при 200 °С.
5. Подавайте рулеты в фольге.
На заметку: Лимонный сок — сильное антибактериальное средство и источник цитрина, который в сочетании с витамином С укрепляет стенки кровеносных сосудов. А аромат лимона поднимает настроение.
Приятного аппетита!
По материалам книги «Здоровые рецепты доктора Ионовой».
