От редакции «Леди Mail.Ru»: Мы решили время от времени устраивать кулинарные эксперименты по тестированию кулинарных книг и рассказывать вам, как еще можно пофантазировать над тем или иным блюдом.
На этот раз тестировались рецепты из книги Лиэнн Кэмпбелл «Рецепты здоровья и долголетия». В ней все блюда исключительно вегетарианские, к тому же с пониженным содержанием сахара, соли и даже растительных жиров. Они помогут разнообразить постный стол.
Фасоль «Севиче»
Ингредиенты (на 3 порции): 1 средняя красная луковица, нарезанная кубиками, 1 средний огурец, нарезанный кубиками, 2 средних помидора, нарезанных кубиками, 1/4 стакана мелко нарезанной кинзы, 1 банка белой фасоли, 1 мелко нарезанный авокадо, сок из 2 лаймов, щепотка морской соли, печеные низкожировые чипсы — тортилья.
Совет! Перед подачей положите сверху несколько ломтиков авокадо. Если вы предпочитаете менее густой суп, добавьте еще 1—2 стакана овощного бульона.
1. Перемешайте нарезанные лук, огурцы, помидоры и кинзу в миске средних размеров.
2. Промойте фасоль и слейте воду. Смешайте фасоль, авокадо и сок лайма и добавьте их в миску к овощам.
3. Посолите по вкусу. Перемешайте.
4. Покрошите сверху чипсы и подавайте.
На практике. Салат оказался очень быстрым в приготовлении, минут 15 с учетом подготовки продуктов. При этом он был вкусный, легкий, но сытный.
Феттуччине с брокколи и соусом из орехов кешью
Ингедиенты: 6 стаканов мелко нарезанной брокколи, 250 г цельнозерновых макарон феттуччине, 1/2 стакана нежареного кешью, 1—1/2 стакана воды, 2 столовые ложки овощного бульона, 6 измельченных крупных зубчиков чеснока, 1 столовая ложка соуса мисо, 1/2 столовой ложки диетических дрожжей, 1 чайная ложка тхины, 1/4 чайной ложки копченой паприки, соль и перец по вкусу.
Совет! Обязательно используйте не только соцветия, но и обрезанные стебли брокколи — они хрустящие и очень вкусные.
1. Готовьте брокколи на пару около 5 минут до размягчения. Она должна приобрести ярко-зеленый цвет и остаться слегка хрустящей. Отставьте в сторону.
2. Отварите феттуччине в кипящей воде до размягчения. Слейте воду и быстро промойте.
3. В блендере измельчите кешью с водой до однородной консистенции.
4. Нагрейте в сковороде на умеренно сильном огне 2 столовые ложки овощного бульона. Пассеруйте чеснок. Добавьте измельченный кешью, мисо, диетические дрожжи, тхину и копченую паприку. Готовьте на среднем огне 7 минут. Посолите и поперчите. Разложите феттуччине на большом блюде, сверху положите брокколи и добавьте соус. Подавайте горячим.
На практике. Вместо фетутччине пришлось использовать тальятелле. Тхину приготовила сама, измельчив кунжутное семя с добавлением капли масла. Соус достаточно быстр в приготовлении.
Фруктовые смузи
Ингредиенты: 4 стакана замороженной клубники; 1 банан; 2 персика; 1 стакан сока апельсин-персик-манго; 2 стакана льда.
1. Положите в блендер все ингредиенты выбранного смузи.
2. Перемешивайте на высоких оборотах, периодически останавливая блендер, чтобы сдвинуть неизмельченные фрукты к лезвиям. Подавайте сразу.
На практике. В книге предлагается три варианта смузи – банан с черникой, ягоды с персиком, тропическая клубника – именно поэтому название рецепта сформулировано таким образом. Мой выбор пал на тропическую клубнику. Замороженная с лета ягода как раз «ждала своего часа» в холодильнике. По вкусу десерт получился необычным, но приятным. Кстати, находится рецепт в разделе «Завтраки» и это несколько непривычно. Мне кажется, таким десертом хорошо завершать ужин, хотя для завтрака он тоже подходит, так как готовится быстро, бодрит и при этом содержит много витаминов.
Резюме
Я старалась выбирать рецепты с максимально привычными продуктами, которые можно найти в супермаркете. Выбрать было непросто, так как книга «Рецепты здоровья и долголетия» ориентирована на американского потребителя. Зато она идеально подойдет вегетарианцам. Блюда в ней действительно на каждый день.
