Каждому из нас приходится определять свой собственный вариант питания и рациона. Однообразная еда не очень интересна и полезна. В экономике происходит примерно то же самое. Одна теория вряд ли сделает мир наилучшим для нашего персонального здоровья и кошелька. Лучший экономист, как и лучший повар, должен быть способен комбинировать разные теории ради получения более сбалансированного взгляда. Это способ понять нашу экономику (и изменить ее), а вместе с ней и мир, в котором живем.
Всемирно известный экономист Ха-Джун Чанг приглашает вас в самое неординарное кулинарное путешествие по экономической теории и практике. С каждым ингредиентом, приправой или напитком он создает яркое повествование, помогающее разобраться в запутанных вопросах экономики.
Вы что, альтруист?
До 1970-х годов экономика представляла собой пестрый спектр «школ». Словно множество разных кухонь, они агрессивно конкурировали за внимание публики. А с 1980-х годов в меню остался один-единственный пункт — неоклассическая экономическая теория, с ее исходной предпосылкой того, что человек эгоистичен.
Доминирование этой теории привело к тому, что своекорыстное поведение стало для нас нормой. Людей, которые поступают альтруистически, высмеивают либо подозревают в том, что они находят в этом какую-то свою скрытую выгоду.
Кузнечик или креветка?
Вот один из самых больших парадоксов, связанных с едой. Большинство из тех, кто питает искреннее отвращение к поеданию насекомых, с удовольствием едят креветок и их родичей. И ракообразные, и насекомые — это членистоногие. Так почему же мы с аппетитом поедаем одних и даже смотреть не хотим на других?
Насекомые — гораздо менее вредный для окружающей среды источник белка, нежели мясо. Выращивание насекомых практически не приводит к выработке парниковых газов, и на 1 кг живой массы требуется всего 1,7 кг корма — сравните с 2,9 кг парниковых газов и 10 кг корма, необходимого для разведения крупного рогатого скота, главного вредителя для экологии.
Футбол и жидкая говядина
В Уругвае проживает всего 3,5 миллиона человек, а он дважды выигрывал чемпионат мира по футболу. Будь в Уругвае такое же население, как в Бразилии, в пропорциональном отношении он выиграл бы кубок 121 раз!
Еще одна область, в которой Уругвай находится на вершине международной лиги — мясная промышленность. Начали они с переработки говяжьего бульона в густую жидкость (также известную как жидкая говядина), а впоследствии предложили потребителям культовые говяжьи бульонные кубики. Продукт стал хитом во всем мире.
Правда, источником ценных питательных веществ для бедняков, как мечтал когда-то его создатель Юстус фон Либих, говяжий экстракт так и не стал. Оказалось, что в процессе производства сырье теряет большую часть белка и жиров, а вместе с ними и большинство питательных веществ.
Вкусное чтение
Экономика влияет на нас куда более основательно, чем мы могли бы предположить, узко определяя ее только доходами, рабочими местами и пенсиями. Читайте в книге:
- Как связаны желуди и культура
- Почему анчоус — амбассадор индустриализации
- Как лапша может заставить пересмотреть отношение к предпринимательству
- Как рожь проливает свет на вопросы благосостояния
- Может ли курятина научить нас истинному смыслу экономического равенства и справедливости
…241 страница чтения, от которого невозможно оторваться ни в экономическом, ни в гастрономическом смысле.
Ха-Джун Чанг считает жизненно важным, чтобы люди понимали хотя бы некоторые принципы экономики. Ведь это не только позволит нам лучше защищать собственные интересы, но и, что гораздо важнее, поможет сделать наше общество лучшим местом для жизни как для самих себя, так и для грядущих поколений.
По книге «Съедобная экономика».
