Ох, и нелегкое время года подкрадывается — зима. Хотя давайте признаемся: уже сейчас датчик энергии почти на нуле. Хочется укутаться в одеялко, съесть что-то жутко углеводное, включить сериальчик… Поэтому пора. Пора заглянуть в книгу Эммы Митчелл, которая написала самое уютное руководство, как скоротать зиму. Готовы?
Лекарство от серости
Эмма Митчелл — дизайнер. Живет она на востоке Англии: в небольшой деревушке на краю Фенских болот в графстве Кембриджшир. Погода там, как вы понимаете, не особо радует жителей. Английские болота, монохромная природа. И слишком мало солнца — также как у нас.
«Каждый год, когда кончается лето, я мечтаю стать медведем гризли, — рассказывает Эмма в своей книге, — съесть все пироги и сэндвичи из корзин для пикника в национальном парке Йеллоустон, отрастить себе порядочный слой жира, вырыть большую уютную берлогу и отправиться спать, пока на улице не потеплеет».
Чтобы вытянуть себя из спячки, Эмма решила заняться рукоделием, завела творческий онлайн-дневник, научилась вязать крючком и печь вкуснейшие ароматные пироги.
Книга-хюгге
«Коротаем зиму» — настоящая книга-хюгге. Это датское слово — «хюгге» — пришло к нам из северных стран и очень точно характеризует неспешный образ жизни. Примерный перевод «хюгге» — наслаждаться моментом, создавать уют и тепло, проводить время с близкими, быть счастливым. Это семейные ужины, тёплые свитера, горячее какао, камин, вкусная выпечка и душевные беседы у огня.
Казалось бы, ну что в этом такого: печь, вязать, делать украшения и угощения для птиц? А вы попробуйте поколдовать над акварельными картинами, угостить пирогом друзей или связать митенки — увидите, как лицо непроизвольно растянется в улыбке.
Почему печь — полезно
На самом деле все дело в серотонине. Из-за недостатка солнца это вещество, которое напрямую влияет на настроение и запас энергии, вырабатывается меньше, поэтому все мы ходим вялые и усталые. Восполнить дефицит серотонина и поднять настроение можно долгими прогулками на природе, люминесцентными лампами (их свет похож на солнечный) и творческими занятиями. Вот почему вязать, рисовать, мастерить и печь вкусные пироги, когда на улице серо, — просто необходимо.
Рецепт из книги: печенье с лимоном, чабрецом и имбирем
Это лимонное печенье готовится по традиционному американскому рецепту, а в качестве топинга используется особый лимонный крем. Сочетание мягкого пряного слоя с хрустящей сливочной основой из песочного теста непременно раскрасит яркими красками холодный серый день.
Для основы из песочного теста:
200 г размягченного масла
95 г сахарной пудры или рассыпчатого коричневого сахара
200 г простой муки
60 г кукурузной муки
35 г поленты (если у вас нет поленты, используйте еще 35 г кукурузной муки)
Для лимонного топинга:
3 слегка взбитых больших яйца
Цедра и сок 4 лимонов
180 г (6 унций) сахарной пудры или рассыпчатого коричневого сахара
25 г простой муки
2 ч. л. свежих листьев чабреца
1 ст. л. свежего тертого имбиря
Из этого количества ингредиентов получается 12–15 печений.
1. Выложите пергаментной бумагой прямоугольную форму для выпечки с примерными размерами 32×22×3 см и разогрейте духовку до 180 °C.
2. В миске взбейте добела размягченное масло и сахар, это должно занять 2–3 минуты.
3. Добавьте муку, кукурузную муку и поленту и смешивайте со сливочным маслом и сахаром до тех пор, пока они не превратятся в однородное тесто.
4. Пальцами разровняйте песочное тесто на выложенной пергаментом форме, немного приподнимите края так, чтобы на дне получился ровный слой теста, а по краям была небольшая кромка. Это создаст форму для лимонного топинга и не позволит ему просочиться за край песочного теста. Задней стороной ложки разровняйте поверхность теста. Выпекайте песочное тесто в течение 15 минут, пока оно не станет золотистым. 5. В небольшой мисочке взбейте яйца с лимонным соком.
6. В другой миске с высокими стенками или в большом мерном стакане смешайте цедру, сахар и муку, которые приготовили для лимонного топинга. В центре сделайте углубление и, все время помешивая, влейте через сито смесь из яиц и лимонного сока. Получившуюся смесь мешайте до тех пор, пока она не станет однородной. Добавьте имбирь и перемешайте еще раз, чтобы он равномерно распределился.
7. Чтобы лимонная смесь не перелилась через край песочного теста, откройте духовку, немного вытяните решетку и поставьте на нее форму для выпечки. Залейте лимонную смесь в форму из песочного теста, посыпьте листочками чабреца и аккуратно задвиньте решетку на место. Запекайте еще 10–15 минут, до тех пор, пока лимонная смесь по консистенции не станет немного более плотной, чем желе.
8. Порежьте на кусочки. Подавайте горячим, как пудинг, или позвольте остыть и съешьте с чашечкой чая. Пирог можно дать детям с собой в школу в качестве завтрака.
План на зиму
Перелистывая страницы «Коротаем зиму», вы научитесь казалось бы совершенно обыкновенных вещам.
- Печь десерты, которые особенно вкусны в зимнее время. Яблочно-карамельные булочки, пироги-блонди со сливой и апельсином, печенье с лимоном, чабрецом и имбирем. Рассыпчатые, ароматные, пряные.
- Делать необычные украшения. Серебряные подвески с оттисками, кружевное колье и невероятно нежные ожерелья с бусинами.
- Вязать вещи, которые спасут от холода. Шаль с черепичным узором. Митенки, гетры и снуд — с узорами из веточек боярышника, фенхеля и цветов морозника.
- Искать вдохновение в природе. Собирать красивейший гербарий, делать лесные венки и готовить угощения для птиц.
А ещё: рисовать акварели, вести дневник натуралиста, готовить ягодные коктейли и радоваться каждому зимнему дню.
«Коротаем зиму» приятно дарить: положить под ёлку или вручить лично в руки. Красивая и уютная обложка, яркие иллюстрации, душевный текст — книгу-хюгге хочется читать, перечитывать и прижимать к сердцу от избытка чувств.
Это чтение для всех неравнодушных к зиме: тех, кто не любит морозы, и тех, кто их искренне обожает. Вы найдете, чем заняться, когда на улице метёт, и сможете смаковать долгие зимние вечера, поедая яблочно-карамельные булочки и запивая их густым горячим какао.
По материалам книги «Коротаем зиму»
