Книги Проза Остросюжетная проза Молодёжная литература Современная зарубежная литература Классическая литература Интеллектуальная проза Романы взросления Детство Художественная литература для детей Научно-познавательные книги для детей KUMON Чевостик Развитие и обучение детей Досуг и творчество детей Книги для подростков Для родителей Комиксы для детей Детское творчество Умные книжки Подготовка к школе Необычный формат Подарочные Психология Популярная психология Стресс и эмоции Любовь и отношения Осознанность и медитация Книги для родителей Быть подростком Защита от токсичности Бизнес Аудиокниги Менеджмент Продажи Истории успеха Развитие сотрудников Предпринимателю Управление компанией Стратегия Управление проектами Переговоры Публичные выступления HR Российский бизнес IT Культура Автофикшн и биографии Серия «Таро МИФ» Серия «Мифы от и до» Подарочные книги Культурные истории, страноведение Искусство и архитектура Театр и кино, музыка, литература Серия «Главное в истории» Саморазвитие Спокойствие и душевное равновесие Аудиокниги Мечты и цели Мотивация Мозг и интеллект Продуктивность Психология Общение Сила воли Тайм-менеджмент Деньги Обучение Выбор профессии Принятие решений Осознанность Лайфстайл Современная магия Дом и сад Кулинария Велнес, красота, мода Творчество Вдохновение и мотивация Handmade и творческий бизнес Рисование для начинающих Рисование для продолжающих Леттеринг и каллиграфия Писательство Фотомастерская Активити для взрослых Легендарная серия Барбары Шер Психология творчества Дизайн Развитие творчества Творческий бизнес Визуальное мышление Творческое мышление МАК МИФ Комиксы Детские комиксы Взрослые комиксы Молодежные комиксы Серии Познавательные комиксы Здоровье и медицина Правильное питание Спорт Долголетие Бег Фитнес Медитация Здоровый сон Диеты Научпоп Физика Математика Экономика Здоровье и медицина Мышление и психология Технологии Подарочные книги Искусство, культура и путешествия Для детей Работа и бизнес Для души и уюта Захватывающие истории Время для себя Маркетинг Маркетинг и брендинг Генерация идей Копирайтинг, блогинг, СМИ Серия «Думай иначе» Настольные игры Курсы и мероприятия Писательство Лектории Психология Отношения Чтение Саморазвитие Деньги Карьера Здоровье Уют Воспитание Для бизнеса Электронная библиотека Офисная библиотека Детские подарки Подарки партнерам Продвижение бренда Курсы для компаний Издать книгу Издательство Работа у нас Логотип Предложить книгу Об издательстве Авторам Вопросы и ответы Контактная информация Блоги Блог МИФа Психология и саморазвитие Творчество Проза Кругозор Книжный клуб МИФа Комиксы Бизнес-блог Бизнесхак и маркетинг Формула менеджмента Саморазвитие Корпоративная культура Опыт МИФа Обзоры книг Папамамам Развитие ребенка Психология Вот так книга! Искусство учиться
Кругозор
Чудо-лапша и жвачка со вкусом мыла: невероятные факты о еде со всего мира
10 ноября 2022 837 просмотров

Екатерина Ушахина
Екатерина Ушахина

Книга Gastro Obscura поможет вам познакомиться с гастрономическими находками со всего света: необычные блюда, удивительные продукты, невероятные места. Под обложкой все, что заставит вас изумляться. Кулинарное путешествие не только подарит положительные эмоции но и значительно расширит ваш кругозор.



Gastro Obscura

Жвачка со вкусом мыла

Если вы устали от коллег, друзей и близких, которые вечно спрашивают, нет ли у вас жвачки, дайте им Thrills. Даже производитель скажет, что вкусом эта резинка с розовой водой напоминает мыло. И пачка обнадеживает: «Она и сейчас похожа на мыло!»

Фанаты считают, что главное преимущество этой жвачки в том, что ей не нужно делиться.

Большую часть XX века компания O-Pee-Chee 2 Gum, также продававшая коллекционные карточки, была поставщиком Thrills. В 1950-х и 1960-х были популярны сладкие ароматы, например гультерия или фиалка, и Thrills с розовой водой нашла поклонников. Сейчас жвачку с цветочным вкусом ценят меньше, но если она вам понравится, то, скорее всего, вам достанется вся пачка.

Эскимосское мороженое с Аляски

После успешной охоты женщины коренных народов Аляски взбивают твердый жир (обычно лосиный или олений) и жидкий (обычно тюлений), готовя акутак — эскимосское мороженое. Само это слово на языке инуитов означает «смешанное».

Акутак получают, взбивая жир — иногда с добавлением воды или свежего снега — до консистенции глазури.

Есть два вида акутака. Сытный, на основе мяса, содержит сушеную рыбу или рубленое мясо оленя. Он соленый, часто со вкусом дичи. Ягодные виды готовятся с малиной мелкоцветной или черникой, они сладкие, но солоноватые из-за жира в основе.

Состав акутака зависит от флоры и фауны местности. На севере это может быть жир оленя, медведя и овцебыка, а на побережье — соленая рыба. На юго-западе используют рыбу-свечу — жирную корюшку, из которой, смешивая ее с жиром и свежим снегом, получают нежное замороженное лакомство, тающее за несколько минут.

Рыба-кошмар с Кипра

На арабском название рыбы сальпы означает «творящая сны». Фраза витиевато описывает видения, которые способна вызывать рыба. Некоторые сальпы содержат токсин, вызывающий яркие, часто страшные галлюцинации. Этот серебристый морской лещ обитает у восточного побережья Африки и по всему Средиземноморью, о нем упоминали и древние римляне, и полинезийцы.

Эффект может сохраняться несколько дней, видения напоминают ужастики.

В 2006 году в журнале Clinical Toxology опубликовали исследование, где рассматривали два случая, когда мужчины ели сальпу на Французской Ривьере. У одного были слуховые галлюцинации «человеческих криков и птичьего визга». Другой «не мог вести машину, поскольку видел гигантских членистоногих вокруг». Об ихтиоаллиеинотоксизме, или галлюциногенном эффекте от рыб, ученым известно немного.

Есть теория, что причина в фитопланктоне или водорослях, который они едят. Возможно, сказываются сезонные факторы: в исследовании 2006 года говорится, что уровень токсина выше осенью, но большинство отравлений зарегистрировано весной и летом.

«Божественная пряжа» или чудо-лапша из Италии

Раз в год паломники на Сардинии под покровом ночи отправляются из города Нуоро в деревню Лула. Они идут в знак солидарности, отказываясь от сна и крова, сотнями и даже тысячами. Через 32 км они добираются до места назначения — входа в монастырь Сан-Франсиско. Паломники упорствуют не ради святого места, а чтобы отведать, пожалуй, самую редкую лапшу в мире.

Су филидеу (по-сардински «пряжа бога») сложно приготовить. Ее делают всего несколько женщин на Земле из одной сардинской семьи, и они работают каждый день, чтобы сделать достаточный запас и накормить паломников дважды в год на праздник Сан-Франсиско.

Уже почти триста лет женщины в семье Абраини передают другу другу секрет приготовления пасты. Ингредиенты просты: манная крупа, вода и соль. Блюдо тоже выглядит несложно: наваристый бараний бульон и порция острого сыра пекорино.

Но приготовить лапшу почти невозможно. Инженеры компании Barilla пытались создать оборудование, способное воспроизвести ее, но тщетно.

Знаменитый шеф-повар Джейми Оливер приезжал на Сардинию в надежде научиться готовить удивительную лапшу, но через два часа сдался. Паола Абраини, нынешний матриарх традиции, говорит, что самое сложное — «понять тесто руками». Она месит до тех пор, пока оно не станет похоже на пластилин, делит на более мелкие кусочки и лепит цилиндры.

Если манному тесту не хватает эластичности, она окунает пальцы в миску с соленой водой. Когда тесто кажется сухим, в дело идет несоленая вода. Поиск баланса, по мнению Абраини, может занять годы, и она знает это наверняка, поскольку занимается этим уже более сорока лет.

Когда консистенция совершенна, Абраини растягивает тесто в воздухе, складывает пополам и снова тянет. С каждым разом пряди все тоньше и их все больше. Проделав это восемь раз, она получает 256 тонких нитей. Затем женщина осторожно растягивает лапшу на круглой деревянной раме, перекрещивая три слоя в «тканый» узор. Когда су филидеу высыхает на солнце, ее разламывают на квадратные кусочки и хранят в ожидании паломников.

По материалам книги Gastro Obscura.
Обложка статьи: иллюстрация из книги.

Рубрика
Кругозор
Похожие статьи