Вкусно!
Свекольник — на обед, черника — на ужин. Три рецепта из официальной поваренной книги «Игры престолов»
20 июля 939 просмотров
Вкусно!
Свекольник — на обед, черника — на ужин. Три рецепта из официальной поваренной книги «Игры престолов»
20 июля 939 просмотров

Олеся Ахмеджанова
Олеся Ахмеджанова

Делимся рецептами из официальной поваренной книги «Игры престолов» — переиздаем её в новом оформлении. Блюда одобрил лично Джордж Мартин, так что можете не сомневаться — трапеза у вас будет такой же, как у героев саги. С яйцами и острым мягким сыром, свекольником, холодным зеленым напитком и черникой в сладком креме. Приятного аппетита!

«Завтрак в замке Винтерфелл»



Пир Льда и Огня

Количество

  • Плотный завтрак на двоих

Приготовление

  • 5 минут

Варка яиц

  • 5 минут

Ингредиенты

  • 2 яйца
  • 6 ломтиков бекона
  • 4 куска деревенского хлеба
  • сливочное масло, мед и ягодное варенье
  • острый мягкий сыр, например чеддер
  • 2 пакетика мятного чая

1. Бекон приготовьте так, как вы любите. Тем временем поджарьте хлеб и смажьте его маслом и вареньем или медом — или и тем и другим. Вскипятите воду для чая. Когда будет готов бекон, накройте его перевернутой тарелкой или листом фольги, чтобы он не остыл. Теперь сосредоточьтесь на приготовлении яиц.

2. Чтобы сварить яйца всмятку, влейте в кастрюлю воду до половины и доведите до слабого кипения. Осторожно выложите в воду яйца. Варите примерно 4 минуты. Следите за временем! (Хотя в худшем случае яйца сварятся вкрутую и все равно будут вкусными.) Шумовкой выньте яйца из воды. Подержите их под струей холодной воды 30 секунд, чтобы они перестали вариться.

3. Чайные пакетики залейте кипятком и дайте настояться пару минут, пока вы накрываете на стол. Яйца уложите в рюмочки, а если их нет — в горбушку хлеба, из которой вынут мякиш. Подавайте яйца вместе с беконом, сыром и гренками, а рядом поставьте чашки с горячим чаем — и наслаждайтесь!

Романская версия свекольника

Количество

  • 4 порции

Подготовка

  • 10 минут

Приготовление

  • от 45 минут до 1 часа

Ингредиенты

  • оливковое масло
  • 2 стебля лука-порея (только белая и светло-зеленая части), промытых и нарезанных кольцами толщиной 1 см
  • ½ ч. л. молотого кориандра
  • ½ ч. л. молотой зиры
  • ¾ стакана сухого вина (красного или белого, какое вы пьете)
  • 1 стакан говяжьего или куриного бульона или воды
  • 1/3 стакана красного винного уксуса
  • 4 средние свеклы, очищенные и нарезанные мелкими кубиками


Налейте небольшое количество оливкового масла в среднюю кастрюлю с толстым дном. Обжаривайте в нем порей и пряности, помешивая, чтобы не пригорали. Когда порей слегка подрумянится, через 5 минут, влейте вино, бульон, уксус и добавьте свеклу. Закройте крышкой и варите при слабом кипении, пока свекла не будет мягкой при прокалывании вилкой, — от 45 минут до 1 часа. Слейте жидкость и сохраните ее, затем взбейте блендером в пюре свеклу и лук в кастрюле, подливая небольшое количество бульона до желаемой консистенции. Разлейте в суповые миски и подавайте горячим или холодным.

Холодный зеленый напиток с мятой

Количество

  • 4 порции

Подготовка

  • 5 минут

Охлаждение

  • от 2 до 12 часов

Ингредиенты

  • ½ ст. л. зеленого японского порошкового чая матча
  • 4 стакана кипятка
  • 1/4 стакана меда или по вкусу
  • 1 стакан зелени мяты, слегка уплотненный
  • 4 небольших стебля лемонграсса для подачи

Всыпьте чайный порошок и влейте кипяток в чайник объемом 1–1,5 л и настаивайте 2 минуты. Добавьте мед по вкусу и размешайте, а затем добавьте листики мяты и настаивайте еще 3–4 минуты. На этом этапе чай можно подавать горячим в невысоких жаропрочных бокалах или дать остыть в течение нескольких часов. Подавайте, украсив стеблем лемонграсса.

Мороженая черника в сладком креме

Количество

  • 4 большие порции

Замораживание ягод

  • 1 час

Приготовление

  • 20 минут

Охлаждение

  • 2–3 часа

Ингредиенты

  • 2 стакана свежей черники
  • 2 яичных белка, слегка взбитых
  • 1 стакан плюс 2 ч. л. молока или сливок
  • 2 ст. л. меда
  • щепотка соли
  • 2 ч. л. сахара

1. Нам больше нравится готовить со свежей черникой, а не с замороженной, потому что ягоды в заморозке бывают подготовлены не так, как надо. Сначала переберите чернику, отложив перезрелые ягоды, чтобы ими сразу перекусить. Здесь важно, чтобы ягоды были выложены в один слой — на блюде или противне — и потом отправлены в морозильную камеру. После заморозки ягоды можно пересыпать в пакет и хранить до 6 месяцев.

2. Пока замораживаются ягоды, соедините яичные белки со стаканом молока в кастрюле на огне, прогрев смесь почти до кипения при постоянном помешивании венчиком. Прогревайте 5 минут, затем добавьте мед и соль. Готовьте, помешивая, еще пару минут, перелейте жидкость в миску. Добавьте оставшееся молоко и сахар. Влейте готовый соус в кувшин или в глубокое блюдо и дайте остыть. По мере остывания соус загустеет.

3. Для подачи залейте замороженные ягоды охлажденным сладким кремом.

По этому рецепту готовится сливочный крем, на который можно легко подсесть: он очень простой, не слишком сладкий и чудесно гармонирует с натуральной сладостью ягод. У блюда говорящее название: неспроста лакомство стало любимым на Стене — обители Джона Сноу, незаконнорожденного ребенка Эддарда Старка.

Рецепты из официальной поваренной книги «Игры престолов»

Рубрика
Вкусно!

Похожие статьи