Ласси, смузи, тарт и торт: 10 клубничных рецептов

Олеся Ахмеджанова

Сочная, ароматная, сладкая клубника хороша как в свежем виде, так и в выпечке, десертах и напитках. Выбрали 10 разных рецептов с клубникой — от смузи до ласси, от тарталеток до эскимо. Еле хватило сил подготовить эту подборку: такое всё аппетитное. Приятного аппетита!

Ласси с клубникой

Иллюстрация из книги «Как научиться готовить»

Ингредиенты

• 1 ст. очень спелой клубники,
• 0,5 л йогурта,
• ¼ ст. темного сахара,
• пищевой лед

1. Взбить блендером охлажденную клубнику с сахаром и ½ ст. ледяной воды.

2. Влить йогурт, всыпать горсть кубиков льда, размолоть и взбить блендером в пену.

3. Подавать сразу, разливая в охлажденные стаканы.

Из книги «Как научиться готовить»

Панна котта

Иллюстрация из книги «Как научиться готовить»

Ингредиенты

• По ¾ ст. молока и жирных сливок,
• 1 ст. л. сахара,
• 1 стручок ванили,
• 6 г желатина в пластинках,
• клубника или другие ягоды

1. Желатин замочить в ½ ст. холодной кипяченой воды до размягчения.

2. Тем временем нагреть в сотейнике молоко и сливки, всыпать сахар, добавить содержимое стручка ванили, довести до кипения, снять с огня.

3. Через 5 минут добавить желатин (без воды), перемешать. Разлить смесь по чашкам или формочкам, дать ей остыть.

4. Переставить в холодильник и дать желе схватиться. Подавать десерт с ягодами.

Из книги «Как научиться готовить»

Смузи

Источник

Ингредиенты

• 1 зелёное яблоко
• 2 банана
• 150 г клубники
• 150 мл греческого йогурта

1. Очищенные фрукты крупно нарежьте.

2. Очистите клубнику от плодоножек и бананы от кожуры.

3. Положите все ингредиенты в миксер или блендер и включите прибор на 1 минуту. Есть смузи нужно сразу после приготовления.

Из книги «Маленький шеф»

Песочные маффины с клубникой

Источник

Ингредиенты

Для маффинов

• 1 стакан цельнозерновой пшеничной муки
• 1 стакан хлебопекарной муки
• ½ стакана сахара
• ½ ч. л. соли
• ½ стакана сливочного масла, растопить и охладить
• 2 больших яйца
• 1 стакан натурального йогурта
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 1 стакан клубники, нарезать

Для начинки

• 2 стакана свежей клубники
• 1–2 ст. л. сахара
• 1½ стакана густых сливок для взбивания
• 1 ч. л. ванильного сахара

Маффины

1. Разогрейте духовку до 200 °С и смажьте жиром форму для маффинов на 12 штук.

2. Смешайте сухие ингредиенты в большой миске. В другой миске взбейте влажные ингредиенты. Добавьте влажные ингредиенты в сухие, перемешайте, чтобы они соединились. Осторожно вмешайте клубнику.

3. Выложите тесто в углубления формы для маффинов, по желанию посыпьте сверху сахаром и выпекайте 20 минут.

Как собрать

1. Нарежьте клубнику ломтиками. Эту часть работы дети выполняют с особым удовольствием. Даже малыши и дошкольники способны это делать с помощью ножа для масла. По желанию можно посыпать клубнику сахаром и перемешать.

2. Электрическим миксером взбейте густые сливки до образования мягкой пены. Вмешайте 1 ст. л. (или около того) ванильного сахара.

3. Разрежьте маффины пополам по горизонтали, выложите на нижнюю часть побольше взбитых сливок, а на них — большую ложку нарезанной клубники. Накройте верхушкой маффина. Приятного аппетита!

Из книги «Творческий год»

Торт с клубникой

Иллюстрация из книги «Армянская кухня»

Ингредиенты

• Яйца — 8 шт.
• Сахар — 200 г
• Мука пшеничная — 180 г
• Сливки (жирность 33%) — 400 мл
• Сахарная пудра — 5 ст. ложек
• Клубника (вишня или малина) — 500 г

1. Яичные желтки отделить от белков.

2. Добавить к желткам сахар и взбить миксером.

3. Отдельно взбить белки до густого состояния.

4. Добавить взбитые белки к взбитым желткам.

5. Тщательно перемешать и всыпать муку.

6. Еще раз хорошо взбить до образования однородной нежной массы.

7. Выложить тесто в форму, слегка посыпанную мукой.

8. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 30 минут. Готовность коржа проверить зубочисткой: воткнуть ее в середину коржа и сразу вынуть; если зубочистка сухая, корж готов. Дать коржу остыть.

9. Для крема взбить сливки с сахарной пудрой.

10. Корж разрезать вдоль пополам, чтобы получилось 2 коржа.

11. Смазать один корж кремом и выложить на него ягоды. Накрыть вторым коржом, выложить оставшийся крем. Украсить ягодами.

Из книги «Армянская кухня»

Салат из клубники с апельсинами

Сок апельсина загадочным образом усиливает вкус клубники, даже если это глубоко запрятанный вкус тепличной ягоды. При этом сохраняется вкус и самого апельсина, который отлично гармонирует с клубникой.

Иллюстрация из книги «Кухня нараспашку»

Ингредиенты

• Клубника — 500 г
• Сок апельсиновый — 60 мл
• Сахарная пудра или сахар — 2 ст. л.
• Ликер апельсиновый — 2 ст. л. (по желанию)
• Сливки (жирность 35%) — 300 мл

1. Ягоды клубники разрежьте на 4 части, смешайте с сахаром, апельсиновым соком и, если хотите, с ликером. Оставьте пропитаться на 1 час или больше.

2. Сливки взбейте до мягких пиков.

3. В 4 креманки или сервировочных стакана разложите, чередуя их между собой, 2 слоя клубники и 2 слоя взбитых сливок, начав с ягод.

Из книги «Кухня нараспашку»

Тарталетки с ягодами

Источник

Ингредиенты

• 12 готовых тарталеток,
• 6–7 ягод клубники,
• чашка малины,
• чашка черники,
• сливки в баллончике

1. Промойте все ягоды, клубнику разрежьте пополам, удалив хвостики.

2. Перемешайте все ягоды в одной миске.

3. Наполните тарталетки ягодами и сверху украсьте сливками из баллона. Несколько целых ягод выложите сверху.

Из книги «Мам, дай фартук!»

Тарт с ягодами

Главный принцип тарта — мало теста и много начинки. Смешайте творог с нежной рикоттой, чтобы у начинки появилась теплая сливочная нотка.

Источник

Ингредиенты

• упаковка слоеного замороженного теста
• 200 г творога
• 200 г рикотты
• стакан ягод — клубники, брусники, клюквы, смородины — или их смеси
• 100 г сахара (4 столовые ложки)
• 2 столовые ложки манной крупы
• сливочное масло и мука для «французской рубашки»

1. Достаньте тесто из упаковки и разморозьте на ровной поверхности.

2. Включите духовку разогреваться на 200 °С.

3. Смешайте в миске ягоды с сахаром и разомните толкушкой так, чтобы примерно половина ягод дала сок.

4. Добавьте творог и рикотту и тщательно перемешайте. Добавьте манку — она сделает начинку плотной, держащей форму, как у чизкейков. Попробуйте: если вам кажется, что начинка недостаточно сладкая, добавьте еще сахара.

5. Раскатайте тесто так, чтобы пласт был больше формы для пирога на 3 см. Сделайте «французскую рубашку». Так называют способ подготовки формы для пирога: нужно смазать форму холодным сливочным маслом, присыпать мукой и стряхнуть излишки. Получается «припудренная» форма, из которой легко достать готовый пирог.

Переложите тесто в форму, сформируйте бортик.

7. Выложите в форму начинку, разровняйте ее и поставь форму в духовку на 20 минут.

8. Когда край теста зарумянится — пора доставать! Выключите конфорку и дайте тарту остыть на столе, прежде чем доставать из формы и нарезать.

Из книги «Мам, дай фартук!»