Книги Проза Остросюжетная проза Молодёжная литература Современная зарубежная проза Классическая литература Интеллектуальная проза Романы взросления Детство Художественная литература для детей Научно-познавательные книги для детей KUMON Чевостик Развитие и обучение детей Досуг и творчество детей Книги для подростков Для родителей Комиксы для детей Детское творчество Умные книжки Подготовка к школе Необычный формат Подарочные Психология Популярная психология Стресс и эмоции Любовь и отношения Осознанность и медитация Книги для родителей Быть подростком Защита от токсичности Бизнес Аудиокниги Менеджмент Продажи Истории успеха Развитие сотрудников Предпринимателю Управление компанией Стратегия Управление проектами Переговоры Публичные выступления HR Российский бизнес IT Культура Автофикшн и биографии Серия «Таро МИФ» Серия «Мифы от и до» Подарочные книги Культурные истории, страноведение Искусство и архитектура Театр и кино, музыка, литература Серия «Главное в истории» Саморазвитие Спокойствие и душевное равновесие Аудиокниги Мечты и цели Мотивация Мозг и интеллект Продуктивность Психология Общение Сила воли Тайм-менеджмент Деньги Обучение Выбор профессии Принятие решений Осознанность Лайфстайл Современная магия Дом и сад Кулинария Велнес, красота, мода Творчество Вдохновение и мотивация Handmade и творческий бизнес Рисование для начинающих Рисование для продолжающих Леттеринг и каллиграфия Писательство Фотомастерская Активити для взрослых Легендарная серия Барбары Шер Психология творчества Дизайн Развитие творчества Творческий бизнес Визуальное мышление Творческое мышление МАК МИФ Комиксы Детские комиксы Взрослые комиксы Молодежные комиксы Серии Познавательные комиксы Здоровье и медицина Правильное питание Спорт Долголетие Бег Фитнес Медитация Здоровый сон Диеты Научпоп Физика Математика Экономика Здоровье и медицина Мышление и психология Технологии Подарочные книги Искусство, культура и путешествия Для детей Работа и бизнес Для души и уюта Захватывающие истории Время для себя Маркетинг Маркетинг и брендинг Генерация идей Копирайтинг, блогинг, СМИ Серия «Думай иначе» Курсы и мероприятия Писательство Лектории Психология Отношения Чтение Саморазвитие Деньги Карьера Здоровье Уют Воспитание Для бизнеса Электронная библиотека Офисная библиотека Детские подарки Подарки партнерам Продвижение бренда Курсы для компаний Издать книгу Издательство Работа у нас Логотип Предложить книгу Об издательстве Авторам Вопросы и ответы Контактная информация Блоги Блог МИФа Психология и саморазвитие Творчество Проза Кругозор Книжный клуб МИФа Комиксы Бизнес-блог Бизнесхак и маркетинг Формула менеджмента Саморазвитие Корпоративная культура Опыт МИФа Обзоры книг Папамамам Развитие ребенка Психология Вот так книга! Искусство учиться
Кругозор
Скажите «Сы-ы-ыр». 5 вкусных блюд из сыра
18 ноября 2017 6 300 просмотров

Олеся Ахмеджанова
Олеся Ахмеджанова

«Бесформенный» пирог со шпинатом

Пирог называется «Сформато»: по-итальянски означает «бесформенный, не имеющий формы».

  • Шпинат или смесь шпината и щавеля — 400 г
  • Сыр творожный мягкий (рикотта) — 250 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Сыр пармезан тертый — 75 г
  • Мускатный орех — ½ шт.
  • Масло сливочное — 1 ст. л.
  • Соль, перец черный молотый

Скажите «Сы-ы-ыр». 5 вкусных блюд из сыра

1. Отварите шпинат в подсоленной воде до мягкости (около 5 минут). Листья обсушите, остудите, отожмите лишнюю жидкость.

2. В блендере измельчите шпинат с яйцами, сыром, половиной пармезана и натертым мускатным орехом до получения однородной массы. Посолите и поперчите.

3. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, посыпьте стенки половиной оставшегося пармезана и вылейте шпинатную массу. Посыпьте оставшимся пармезаном.

4. Выпекайте 20 минут в духовке, нагретой до 200 °С, до образования румяной корочки (готовый пирог должен при легком нажатии в центре слегка подрагивать).

5. Дайте пирогу остыть минут 5–10 (не обращая внимания на исходящие от него волнующие ароматы).

Пикантные сырные чипсы

Невозможно отнять любовь к чипсам: гладкие, рифленые, со вкусом бекона, паприки и лука, в ярких упаковках, они в прямом смысле захватили мир! Но не стоит забывать, что среди всего многообразия чипсов встречаются и совсем необычные — сырные. Нет-нет, не картофельные, арахисовые или кукурузные со вкусом сыра, а сырные на сто процентов. Такие чипсы редко можно найти на прилавках супермаркетов, но их очень легко сделать дома, приготовление занимает не более получаса.

  • Сыр сбринц — 100 г
  • Розмарин свежий или сушеный — 1/2 ст. л.
  • Острый красный перец (молотый) — 1/4 ч. л.

Пикантные сырные чипсы

1. Натрите сыр на мелкой терке.

2. Листочки розмарина снимите с веточек и нарубите ножом как можно мельче.

3. Смешайте тертый сыр, розмарин и молотый перец.

4. На противень, застеленный пекарской бумагой, выложите горки по 1 ч. л. сырной смеси. Разровняйте горки сыра так, чтобы получились круги диаметром около 5 см и толщиной не более 2 мм.

5. Выпекайте в духовке при 180 °С 6–8 минут. Выньте противень из духовки, дайте чипсам остыть, после чего снимите их с пекарской бумаги.

Сырный крут из Вале

Название «крут о фромаж» (фр. croûte au fromage) переводится как «корочка с сыром». Роль корочки в рецепте выполняет белый хлеб, поджаренный на сливочном масле и смоченный белым вином. Это блюдо по вкусу напоминает столь любимые многими горячие бутерброды с сыром. Некоторые повара предпочитают делать крут из получерствого хлеба, чтобы его ломтики оставались немного хрустящими в готовом блюде. В других же ресторанах, напротив, берут очень свежий хлеб, чтобы он полностью пропитался сыром и вином и придал круту пышную и нежную консистенцию.

  • Хлеб белый — 100 г
  • Сыр раклет — 300 г
  • Ветчина вареная — 50 г
  • Сливочное масло — 20 г
  • Вино белое сухое — 3 ст. л.
  • Кирш — 1 ст. л.
  • Смесь молотых перцев

Сырный крут из Вале

1. Нарежьте хлеб на продолговатые ломтики толщиной 1–2 см. На разогретой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте хлеб до румяной корочки. Переложите хлеб в не очень глубокую огнеупорную посуду (глиняную или чугунную), смочите белым вином и небольшим количеством кирша.

2. Сверху положите нарезанную полосками ветчину. Засыпьте толстым слоем тертого сыра и поставьте в разогретую до 250 °С духовку. Спустя минут десять, когда сыр расплавится и подрумянится сверху, достаньте посуду из духовки.

3. Приправьте по вкусу смесью молотых перцев и подавайте горячим, дополнив блюдо маринованными корнишонами и мелким луком.

Сырные маффины из Этива

Название сыра Этива происходит от деревушки L’Etivaz, где группа сыроваров и затеяла славную историю нового сорта. Добавляя этот сыр в различные блюда, можно создавать неповторимую гамму вкусов и своеобразный, немного пикантный и возбуждающий аппетит аромат. Не исключение и рецепт этих сырных кексов. Если не найдете сыр Этива, замените его на Эмменталь или Грюйер.

  • Мука — 300 г
  • Сыр этива, крупно натертый — 150 г
  • Молоко — 250 мл
  • Яйца — 3 шт.
  • Петрушка свежая — 1 пучок
  • Горчица зернистая — 1 ст. л.
  • Пекарский порошок — 4,5 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Свежемолотый черный перец

Сырные маффины из Этива

1. Смешайте в миске муку, пекарский порошок, тертый сыр, рубленую петрушку, соль и перец. Сделайте углубление в центре.

2. Соедините молоко, яйца и горчицу и вливайте массу в центр углубления, постепенно размешивая. Должно получиться жидкое и практически однородное тесто.

3. Распределите полученное тесто по формочкам для маффинов. Выпекайте в середине духовки при 180 °С около 30 минут.

4. Достаньте из духовки. Слегка остудите перед тем, как вынимать маффины из формочек, а затем сразу же подавайте к столу теплыми.

Жареные бананы с сыром

Самый простой завтрак с бананами придумали эквадорцы.

  • Бананы — 4 шт.
  • Моцарелла или сулугуни
  • Масло растительное

Жареные бананы с сыром

1. Очищенный зрелый банан разрежьте вдоль.

2. Между половинками уложите слой белого сыра — моцареллы или сулугуни. Чтобы «бутерброд» не развалился, скрепите его деревянными шпажками, а потом обжаривайте на растительном масле до тех пор, пока на бананах не появится золотистая корочка, а сыр не станет совсем мягким.

По материалам книг «Кухня нараспашку», «Швейцарская кухня»

Рубрика
Кругозор
Похожие статьи