В МИФе праздник для поттероманов — вышла «Неофициальная кулинарная книга Хогвартса». В ней 75 блюд по мотивам волшебного мира «Гарри Поттера». Легко представить, что сидишь в Большом зале Хогвартса за столом.
Выбрали самых осенних рецепта — будем готовить блюда из тыквы. Приятного аппетита!
Неофициальная кулинарная книга Хогвартса
Тыквенные конвертики
Тыквенные конвертики — традиционное осеннее блюдо, любимое волшебниками. Яркие, с насыщенным ароматом, очень сытные — любой будет рад этому классическому угощению! К тому же конвертики из хрустящего золотистого теста удобно брать с собой. В дорогу — то что надо!
ВЫХОД
6 конвертиков
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ
15 минут
ВРЕМЯ ОХЛАЖДЕНИЯ
1 час
ВРЕМЯ ЗАПЕКАНИЯ
30 минут
НАЧИНКА
1 стакан тыквенного пюре
1 зеленое яблоко, измельчить на терке
¼ стакана сахарного песка
Щепотка молотого мускатного ореха
Щепотка молотой корицы
ТЕСТО
1 ¼ стакана пшеничной муки
1 ст. л. сахарного песка
¼ ч. л. соли
5 ст. л. холодного сливочного масла, нарезать кубиками
3 ст. л. холодного маргарина, нарезать кубиками
4–6 ст. л. ледяной воды
1. Смешайте в миске все ингредиенты начинки до однородности.
2. Тесто: всыпьте в блендер муку, сахар и соль. Перемешайте, пару раз нажав на кнопку.
3. Выложите кусочки масла и маргарина в мучную смесь и перемешайте, примерно 15 раз коротко нажав на кнопку, до консистенции грубой крошки. Мучнистых комков остаться не должно.
4. Переложите тесто в большую миску.
5. Добавьте 4 ст. л. очень холодной воды и перемешайте лопаткой, пока не сформируется тесто. Если смесь слишком сухая, добавляйте по необходимости по 1 ст. л. воды и вымешивайте до гладкости.
6. Скатайте из теста шарик и примните его, чтобы получился толстый блинчик.
7. Заверните блинчик в пленку и уберите в холодильник примерно на 1 час.
8. Когда тесто охладится, разогрейте духовку до 200 градусов.
9. Раскатайте тесто до толщины около 3 мм.
10. Вырежьте из теста кружочки диаметром примерно 15 см при помощи блюдца, маленькой тарелочки или миски.
11. Поместите в центр каждого кружочка 1–2 ч. л. начинки и сверните полукруглые конвертики.
12. Смочите края конвертиков водой и прижмите вилкой, чтобы запечатать их.
13. В каждом конвертике сделайте небольшие прорези для выхода пара.
14. Выпекайте на сухом противне или пергаменте в течение получаса или до золотисто-коричневого цвета.
Тыквенный сок
Тыквенный сок — любимый классический напиток, в школе чародейства и волшебства его подают за завтраком, обедом и ужином (неудивительно: уж что-что, а тыквы у лесничего Хагрида на отлично). В «Хогвартс-экспрессе» тоже можно им полакомиться. Сок лучше пить охлажденным, со льдом.
ВЫХОД
6 порций
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
5 минут
ВРЕМЯ ОХЛАЖДЕНИЯ
1 час или целая ночь
2 стакана яблочного сока
1 ½ стакана персикового нектара
¾ стакана тыквенного пюре
¼ ч. л. молотой корицы
¼ ч. л. молотого мускатного ореха
¼ ч. л. смеси пряностей для тыквенного или яблочного пирога
2 ч. л. ванильного экстракта
1. Залейте все ингредиенты в большую стеклянную банку с хорошо завинчивающейся крышкой.
2. Тщательно встряхивайте пару минут или до полной однородности.
3. Охладите в течение 1 часа или целой ночи, чтобы тыквенный вкус проявился. Перед подачей хорошенько встряхните сок и подавайте со льдом.
Тыквенные мини-пироги
Маленькие открытые тыквенные пироги — чудесное осеннее лакомство. Они околдуют вас без всякой магии ароматами сладкой тыквы и корицы.
ВЫХОД
16 мини-пирогов
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ
10–12 минут
ВРЕМЯ ЗАПЕКАНИЯ
25–28 минут
ПОСЫПКА
¼ стакана пшеничной муки
¼ стакана тростникового сахара
2 ст. л. сливочного масла
1 ч. л. молотой корицы
Взбитые сливки для подачи
ОСНОВА
170 г крем-сыра (из холодильника)
¾ стакана холодного сливочного масла (около 12 ст. л.)
1 ½ стакана пшеничной муки
НАЧИНКА
1 банка сгущенного молока (400 мл)
1 ¼ стакана протертой отварной мякоти тыквы
1 крупное яйцо
1 ½ ч. л. смеси пряностей для тыквенного пирога*
* В смесь обычно входят молотая корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика и душистый перец.
1. Разогрейте духовку до 190 градусов.
2. Приготовьте посыпку: в маленькой мисочке соедините все ингредиенты, кроме взбитых сливок. Смешайте вилкой в грубую крошку. Отставьте в сторону.
3. Основа: смешайте крем-сыр и масло. Взбейте миксером на средней скорости до однородности.
4. Добавьте муку и продолжайте взбивать, пока не получится тесто.
5. Разделите тесто на 16 частей и поместите их в не смазанные маслом ячейки формы для маффинов. Вдавите тесто в каждую ячейку, сформируйте дно и бортики основ для пирогов. Тесто везде должно быть одинаковой толщины.
6. Смешайте в миске все ингредиенты для начинки. Взбейте до однородности.
7. Залейте начинку в основы.
8. Украсьте посыпкой.
9. Поставьте форму для маффинов в духовку и запекайте 25–28 минут до появления коричневато-золотистой корочки. Начинка должна схватиться.
10. Охладите пироги в форме 5 минут, затем отделите их от форм, проводя острым ножом по краю.
11. Выложите пироги на решетку и охладите до комнатной температуры.
12. Украсьте каждый пирожок взбитыми сливками и подавайте.
Если вы не съедите все мини-пироги сразу, их можно положить в холодильник после остывания. Хотите приготовить лакомство без глютена — используйте безглютеновую (рисовую) муку с ксантановой камедью в составе.
Печеная тыква
Кроме гор сладостей, эльфы Хогвартса просто обязаны приготовить к Хэллоуину самый осенний овощ — тыкву. Предлагаем простой и быстрый рецепт: порежьте тыкву (семена не выбрасывайте, их потом можно обжарить), добавьте специи и поставьте запекаться в духовку. Двадцать минут — и вкуснейшее осеннее блюдо готово!
ВЫХОД
4 порции
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ
5 минут
ВРЕМЯ ЗАПЕКАНИЯ
20 минут
1 маленькая тыква или ¼ большой, очистить от семян и нарезать ломтиками толщиной 2,5 см
2 ст. л. оливкового масла
Щепотка молотой гвоздики
1 ч. л. молотой корицы
¼ ч. л. молотого мускатного ореха
1 ч. л. морской соли
2 ст. л. коричневого сахара-сырца (мусковадо)
Сыр фета, тыквенные семена и нарезанная зелень петрушки для украшения
1. Разогрейте духовку до 205 градусов.
2. Разложите ломтики тыквы на противне. Полейте оливковым маслом и размажьте масло по поверхности ломтей кулинарной кисточкой.
3. Посыпьте ломтики пряностями и сахаром.
4. Поставьте противень в духовку и запекайте тыкву 20 минут или до появления золотисто-коричневой корочки по краям.
5. Достаньте тыкву из духовки, дайте постоять 5 минут и подавайте, посыпав кусочками сыра фета, тыквенными семенами и нарезанной зеленью петрушки.
По материалам «Неофициальной кулинарной книги Хогвартса»
