Книги Проза Остросюжетная проза Молодёжная литература Современная зарубежная проза Классическая литература Интеллектуальная проза Романы взросления Детство Художественная литература для детей Научно-познавательные книги для детей KUMON Чевостик Развитие и обучение детей Досуг и творчество детей Книги для подростков Для родителей Комиксы для детей Детское творчество Умные книжки Подготовка к школе Необычный формат Подарочные Психология Популярная психология Стресс и эмоции Любовь и отношения Осознанность и медитация Книги для родителей Быть подростком Защита от токсичности Бизнес Аудиокниги Менеджмент Продажи Истории успеха Развитие сотрудников Предпринимателю Управление компанией Стратегия Управление проектами Переговоры Публичные выступления HR Российский бизнес IT Культура Автофикшн и биографии Серия «Таро МИФ» Серия «Мифы от и до» Подарочные книги Культурные истории, страноведение Искусство и архитектура Театр и кино, музыка, литература Серия «Главное в истории» Саморазвитие Спокойствие и душевное равновесие Аудиокниги Мечты и цели Мотивация Мозг и интеллект Продуктивность Психология Общение Сила воли Тайм-менеджмент Деньги Обучение Выбор профессии Принятие решений Осознанность Лайфстайл Современная магия Дом и сад Кулинария Велнес, красота, мода Творчество Вдохновение и мотивация Handmade и творческий бизнес Рисование для начинающих Рисование для продолжающих Леттеринг и каллиграфия Писательство Фотомастерская Активити для взрослых Легендарная серия Барбары Шер Психология творчества Дизайн Развитие творчества Творческий бизнес Визуальное мышление Творческое мышление МАК МИФ Комиксы Детские комиксы Взрослые комиксы Молодежные комиксы Серии Познавательные комиксы Здоровье и медицина Правильное питание Спорт Долголетие Бег Фитнес Медитация Здоровый сон Диеты Научпоп Физика Математика Экономика Здоровье и медицина Мышление и психология Технологии Подарочные книги Искусство, культура и путешествия Для детей Работа и бизнес Для души и уюта Захватывающие истории Время для себя Маркетинг Маркетинг и брендинг Генерация идей Копирайтинг, блогинг, СМИ Серия «Думай иначе» Курсы и мероприятия Писательство Лектории Психология Отношения Чтение Саморазвитие Деньги Карьера Здоровье Уют Воспитание Для бизнеса Электронная библиотека Офисная библиотека Детские подарки Подарки партнерам Продвижение бренда Курсы для компаний Издать книгу Издательство Работа у нас Логотип Предложить книгу Об издательстве Авторам Вопросы и ответы Контактная информация Блоги Блог МИФа Психология и саморазвитие Творчество Проза Кругозор Книжный клуб МИФа Комиксы Бизнес-блог Бизнесхак и маркетинг Формула менеджмента Саморазвитие Корпоративная культура Опыт МИФа Обзоры книг Папамамам Развитие ребенка Психология Вот так книга! Искусство учиться
Кругозор
Что приготовить из тыквы? Четыре рецепта из кулинарной книги Хогвартса
20 октября 2021 3 885 просмотров

Олеся Ахмеджанова
Олеся Ахмеджанова

В МИФе праздник для поттероманов — вышла «Неофициальная кулинарная книга Хогвартса». В ней 75 блюд по мотивам волшебного мира «Гарри Поттера». Легко представить, что сидишь в Большом зале Хогвартса за столом.

Выбрали самых осенних рецепта — будем готовить блюда из тыквы. Приятного аппетита!



Неофициальная кулинарная книга Хогвартса

Тыквенные конвертики

Тыквенные конвертики — традиционное осеннее блюдо, любимое волшебниками. Яркие, с насыщенным ароматом, очень сытные — любой будет рад этому классическому угощению! К тому же конвертики из хрустящего золотистого теста удобно брать с собой. В дорогу — то что надо!

ВЫХОД
6 конвертиков

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ
15 минут

ВРЕМЯ ОХЛАЖДЕНИЯ
1 час

ВРЕМЯ ЗАПЕКАНИЯ
30 минут

НАЧИНКА
1 стакан тыквенного пюре
1 зеленое яблоко, измельчить на терке
¼ стакана сахарного песка
Щепотка молотого мускатного ореха
Щепотка молотой корицы

ТЕСТО
1 ¼ стакана пшеничной муки
1 ст. л. сахарного песка
¼ ч. л. соли
5 ст. л. холодного сливочного масла, нарезать кубиками
3 ст. л. холодного маргарина, нарезать кубиками
4–6 ст. л. ледяной воды

1. Смешайте в миске все ингредиенты начинки до однородности.
2. Тесто: всыпьте в блендер муку, сахар и соль. Перемешайте, пару раз нажав на кнопку.
3. Выложите кусочки масла и маргарина в мучную смесь и перемешайте, примерно 15 раз коротко нажав на кнопку, до консистенции грубой крошки. Мучнистых комков остаться не должно.
4. Переложите тесто в большую миску.
5. Добавьте 4 ст. л. очень холодной воды и перемешайте лопаткой, пока не сформируется тесто. Если смесь слишком сухая, добавляйте по необходимости по 1 ст. л. воды и вымешивайте до гладкости.
6. Скатайте из теста шарик и примните его, чтобы получился толстый блинчик.
7. Заверните блинчик в пленку и уберите в холодильник примерно на 1 час.
8. Когда тесто охладится, разогрейте духовку до 200 градусов.
9. Раскатайте тесто до толщины около 3 мм.
10. Вырежьте из теста кружочки диаметром примерно 15 см при помощи блюдца, маленькой тарелочки или миски.
11. Поместите в центр каждого кружочка 1–2 ч. л. начинки и сверните полукруглые конвертики.
12. Смочите края конвертиков водой и прижмите вилкой, чтобы запечатать их.
13. В каждом конвертике сделайте небольшие прорези для выхода пара.
14. Выпекайте на сухом противне или пергаменте в течение получаса или до золотисто-коричневого цвета.

Тыквенный сок

Тыквенный сок — любимый классический напиток, в школе чародейства и волшебства его подают за завтраком, обедом и ужином (неудивительно: уж что-что, а тыквы у лесничего Хагрида на отлично). В «Хогвартс-экспрессе» тоже можно им полакомиться. Сок лучше пить охлажденным, со льдом.

ВЫХОД
6 порций

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
5 минут

ВРЕМЯ ОХЛАЖДЕНИЯ
1 час или целая ночь
2 стакана яблочного сока
1 ½ стакана персикового нектара
¾ стакана тыквенного пюре
¼ ч. л. молотой корицы
¼ ч. л. молотого мускатного ореха
¼ ч. л. смеси пряностей для тыквенного или яблочного пирога
2 ч. л. ванильного экстракта

1. Залейте все ингредиенты в большую стеклянную банку с хорошо завинчивающейся крышкой.
2. Тщательно встряхивайте пару минут или до полной однородности.
3. Охладите в течение 1 часа или целой ночи, чтобы тыквенный вкус проявился. Перед подачей хорошенько встряхните сок и подавайте со льдом.

Тыквенные мини-пироги

Маленькие открытые тыквенные пироги — чудесное осеннее лакомство. Они околдуют вас без всякой магии ароматами сладкой тыквы и корицы.

ВЫХОД
16 мини-пирогов

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ
10–12 минут

ВРЕМЯ ЗАПЕКАНИЯ
25–28 минут

ПОСЫПКА
¼ стакана пшеничной муки
¼ стакана тростникового сахара
2 ст. л. сливочного масла
1 ч. л. молотой корицы
Взбитые сливки для подачи

ОСНОВА
170 г крем-сыра (из холодильника)
¾ стакана холодного сливочного масла (около 12 ст. л.)
1 ½ стакана пшеничной муки

НАЧИНКА
1 банка сгущенного молока (400 мл)
1 ¼ стакана протертой отварной мякоти тыквы
1 крупное яйцо
1 ½ ч. л. смеси пряностей для тыквенного пирога*

* В смесь обычно входят молотая корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика и душистый перец.

1. Разогрейте духовку до 190 градусов.
2. Приготовьте посыпку: в маленькой мисочке соедините все ингредиенты, кроме взбитых сливок. Смешайте вилкой в грубую крошку. Отставьте в сторону.
3. Основа: смешайте крем-сыр и масло. Взбейте миксером на средней скорости до однородности.
4. Добавьте муку и продолжайте взбивать, пока не получится тесто.
5. Разделите тесто на 16 частей и поместите их в не смазанные маслом ячейки формы для маффинов. Вдавите тесто в каждую ячейку, сформируйте дно и бортики основ для пирогов. Тесто везде должно быть одинаковой толщины.
6. Смешайте в миске все ингредиенты для начинки. Взбейте до однородности.
7. Залейте начинку в основы.
8. Украсьте посыпкой.
9. Поставьте форму для маффинов в духовку и запекайте 25–28 минут до появления коричневато-золотистой корочки. Начинка должна схватиться.
10. Охладите пироги в форме 5 минут, затем отделите их от форм, проводя острым ножом по краю.
11. Выложите пироги на решетку и охладите до комнатной температуры.
12. Украсьте каждый пирожок взбитыми сливками и подавайте.

Если вы не съедите все мини-пироги сразу, их можно положить в холодильник после остывания. Хотите приготовить лакомство без глютена — используйте безглютеновую (рисовую) муку с ксантановой камедью в составе.

Печеная тыква

Кроме гор сладостей, эльфы Хогвартса просто обязаны приготовить к Хэллоуину самый осенний овощ — тыкву. Предлагаем простой и быстрый рецепт: порежьте тыкву (семена не выбрасывайте, их потом можно обжарить), добавьте специи и поставьте запекаться в духовку. Двадцать минут — и вкуснейшее осеннее блюдо готово!

ВЫХОД
4 порции

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ
5 минут

ВРЕМЯ ЗАПЕКАНИЯ
20 минут

1 маленькая тыква или ¼ большой, очистить от семян и нарезать ломтиками толщиной 2,5 см
2 ст. л. оливкового масла
Щепотка молотой гвоздики
1 ч. л. молотой корицы
¼ ч. л. молотого мускатного ореха
1 ч. л. морской соли
2 ст. л. коричневого сахара-сырца (мусковадо)
Сыр фета, тыквенные семена и нарезанная зелень петрушки для украшения

1. Разогрейте духовку до 205 градусов.
2. Разложите ломтики тыквы на противне. Полейте оливковым маслом и размажьте масло по поверхности ломтей кулинарной кисточкой.
3. Посыпьте ломтики пряностями и сахаром.
4. Поставьте противень в духовку и запекайте тыкву 20 минут или до появления золотисто-коричневой корочки по краям.
5. Достаньте тыкву из духовки, дайте постоять 5 минут и подавайте, посыпав кусочками сыра фета, тыквенными семенами и нарезанной зеленью петрушки.

По материалам «Неофициальной кулинарной книги Хогвартса»

Рубрика
Кругозор
Похожие статьи