в вишлисте
Личная скидка {{ profile.personalDiscount.discount }}%
в корзине
на сумму
До бесплатной доставки
осталось
{{ cartCount }}
Корзина
Доставим в город {{ headerCity.name }}
сегодня за  бесплатно от {{ headerCity.estimatesMin }} до {{ headerCity.estimatesMax }}  бесплатно
В город {{ headerCity.name }}
пока не доставляем
Посмотрите
другие города
Город, населенный пункт
{{ city.region }}
Сюда пока не доставляем книги
Черничный тарт
Рецепты
Рецепты из официальной поваренной книги «Игры престолов»
6 июня 2016 3316 просмотров
Рецепты
Рецепты из официальной поваренной книги «Игры престолов»
6 июня 2016 3316 просмотров

Алена Лепилина
Алена Лепилина

Сегодня мы решили порадовать поклонников «Игры Престолов» и опубликовать рецепты трех блюд, описанных Джорджем Мартином в культовой саге. Так что можно смело закатить дома настоящую пирушку. А в меню — блюда народов Семи Королевств.

Лук в мясной подливке

Бен Старк засмеялся: «Этого я и опасался. Да, ладно. Наверное,
я впервые честно напился вдрызг пьяным в более нежном возрас-
те, чем ты». Он подхватил с ближайшего блюда зажаренную луко-
вицу, с которой стекала темная подливка, и впился в нее зубами.
«ИГРА ПРЕСТОЛОВ»

4–6 порций
Подготовка: 5 минут ◆ Варка: 30 минут

Мясная подливка в современном понимании возникла на основе древней традиции использовать вытопившийся из мяса жир для придания вкуса другим блюдам. Со временнем люди научились делать отличные соусы. Мы добавили в подливку целые луковицы, так что она больше напоминает гарнир, нежели соус. При всех вкусовых достоинствах этого блюда его все же лучше с чем-нибудь объединить.

Подливка из лука

1. Лук очистите. Разрежьте семь головок лука на четыре части, а остальной лук оставьте целым. Снимите листочки с веточки зелени и мелко порубите.

2. Поставьте мед в глубокой сковороде на средний огонь, добавьте сливочное масло, зелень и нарезанный лук. Перемешайте, чтобы покрыть лук масляно-медовой смесью со всех сторон, и обжаривайте примерно 8 минут, пока лук не приобретет аппетитный золотистый цвет. Все время помешивайте, чтобы лук не пригорал.

Луковая подливка из Игры Престолов

3. Затем подлейте яблочный сок в три этапа, давая жидкости слегка прогреться перед добавлением следующей порции. Это позволит легче снять со дна кастрюли пригоревшие кусочки, растворив их во вкусной густой подливке.

4. Всыпьте в сковороду муку и размешайте до однородности. Влейте бульон и добавьте целые луковицы, доведите до слабого кипения. Продолжайте варить, периодически помешивая, еще 5 минут, а затем уварите до желаемого объема. На этом этапе снимите пробу: если используется бренди, сбрызните им подливку, приправьте солью и перцем, а затем подавайте.

Средневековые тарталетки с черничной начинкой

Сэму нравилось слушать музыку и сочинять песни, нравилось но-
сить мягкий бархат, и он обожал вертеться под ногами поваров
в дворцовой кухне, упиваясь насыщенными ароматами и тихонь-
ко воруя лимонные кексы и черничные тарталетки.
«ИГРА ПРЕСТОЛОВ»

8 штук ◆ Выпекание основы: 15 минут
Подготовка: 20 минут ◆ Выпекание: 45 минут

Это угощение — настоящая летняя плодово-ягодная выставка. Нежная кремовая начинка дает насыщенность, но при этом не доминирует, и можно запросто съесть несколько кусочков. Яркая фруктовость тарталеток гармонично дополняется вкусом ягод.

ингредиенты

ингредиенты

1. Разогрейте духовку до 190 °C.
2. В кастрюле среднего размера соедините молоко, сливки, вино, шафран и другие пряности. Доведите смесь до кипения, затем снимите с огня.
3. Отдельно взбейте яичные желтки и целое яйцо с медом. Продолжая взбивать, введите в смесь 1/4 стакана горячей молочной смеси. Влейте смесь с яйцами в кастрюлю с горячей жидкостью, быстро взбивая венчиком, чтобы белок не свернулся.
4. Выложите чернику и финики ровным слоем в остывшие выпеченные основы.
5. Сверху на них выложите ложкой крем, чтобы он попал также и на основу.
6. Выпекайте тарталетки 45 минут или пока не схватится начинка. Дайте тарталеткам остыть, а затем нарежьте их на куски и подавайте.

Черничный тарт

А это то, то получается, если взять из книги рецепт современной версии тарта с черничной начинкой.

Салат из летней зелени

Этим вечером они отужинали супом из бычьего хвоста, летней
зеленью с орехами пекан, виноградом, красным фенхелем и кро-
шеным сыром, а еще горячим пирогом с крабом, тыквами со спе-
циями и перепелами с масляным соусом. Лорд Янос признал, что
никогда еще не ел так вкусно.
«БИТВА КОРОЛЕЙ»

6 порций ◆ Приготовление: 20 минут

Разнообразие ароматов и текстур в этом салате рождает и сложный, и утонченный вкус одновременно. Сладость винограда и абрикосов оттенена кислинкой в рукколе, а фенхель создает анисовое послевкусие. Сочетание плотных орехов, хрустящего фенхеля, тягучего варенья и упругих виноградин — это настоящий праздник.

Салат из зелени по рецепту Игры Престолов

1. У фенхеля отрежьте стебли, вырежьте кочерыжку, мякоть нарежьте очень тонкими ломтиками. Срежьте со стеблей похожую на укроп зелень и отложите, стебли не понадобятся.
2. В глубокой миске соедините венчиком джем, уксус, масло, шалот и по 1/4 чайной ложки соли и перца.

Салат по рецепту Игры Престолов

3. Аккуратно перемешайте фенхель с получившейся заправкой и маринуйте 15 минут.
4. Добавьте рукколу, зелень фенхеля и виноград, все аккуратно перемешайте, посолите и поперчите.
5. Посыпьте горгонзолой и орехами и подавайте.

Рецепты из книги «Пир Льда и Огня. Официальная поваренная книга „Игры Престолов“»

P.S.: Подписывайтесь на нашу полезную рассылку. Раз в две недели присылаем 10 самых лучших материалов из блога МИФ. Не без подарков 

 

Рубрика
Рецепты

Похожие статьи