в вишлисте
Личная скидка {{ profile.personalDiscount.discount }}%
в корзине
на сумму
До бесплатной доставки
осталось
{{ cartCount }}
Корзина
Доставим в город {{ headerCity.name }}
сегодня в течение  от {{ headerCity.estimatesMin }} до {{ headerCity.estimatesMax }} 
В город {{ headerCity.name }}
пока не доставляем
Посмотрите
другие города
Город, населенный пункт
{{ city.region }}
Сюда пока не доставляем книги
pirogovedenie
Здоровое питание
«Пироговедение для начинающих» — вкусная книга
15.11.2014 Просмотров: 2 912
Здоровое питание
«Пироговедение для начинающих» — вкусная книга
15.11.2014 Просмотров: 2 912

Марина Войтович
Марина Войтович

Мы приготовили для вас лакомый кусочек — новую книгу блогера-кондитера Ирины Чадеевой «Пироговедение для начинающих». Читайте дальше, чтобы узнать рецепты нарезного печенья и брусничного пирога со сметаной. И, конечно, получить ссылку на покупку книги со скидкой. Берегитесь! После этого поста вам срочно захочется что-нибудь испечь.


«Пироговедение для начинающих» — это книга-учебник. В ней — знания, которыми владеют кондитеры всего мира. Как от вида муки зависит «характер» теста, зачем сахар иногда заменяют медом и что происходит с кислыми ягодами в процессе запекания?

Ирина — приверженец научного подхода в кулинарии. Она знает, что результат зависит не от «таланта пекаря», а от того, как хорошо вы знакомы с кулинарными закономерностями и технологиями. С «Пироговедением» вы легко освоите выпечку с нуля, двигаясь от простых рецептов типа безе к сложнейшим шоколадным бисквитам. А по пути опробуете множество сладостей, некоторые из которых наверняка станут вашими коронными блюдами. Итак, вы готовы начать?

Брусничный пирог со сметаной

0_88f27_3da5ee01_orig

Вкуснейший пирог, который особенно хорош зимой. Замороженную бруснику сейчас можно купить практически в любом магазине. В этой ягоде много витаминов, а главное, у неё особенный вкус с легкой горчинкой. Лучше всего подать такой пирог со сметанным кремом.

8-10 порций. Форма диаметром 20 см. Духовка 160°С, потом 200°С.

Тесто:

  • 200 г муки
  • 100 г масла
  • 50 г сахара
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. молока

Начинка:

  • 500 г брусники
  • 1 стакан кипятка
  • 200 г сахара
  • 150 г сметаны жирностью 20%
  • 4 яйца

Украшение:

  • 250 г сметаны жирностью 35–40%*
  • 1 ст. л. сахарной пудры
  • 1⁄3 ч. л. ванильного экстракта**
  1. Для начинки бруснику (свежую или замороженную) положите в комбайн с ножами, залейте стаканом кипятка, подождите 5 минут и размелите. Протрите получившуюся массу через сито.
  2. Отмерьте 400 г протертого пюре, добавьте сахар и оставьте, чтобы сахар растворился.
  3. Тем временем для теста в чашу комбайна положите муку, масло, сахар и порубите в крошку. Затем добавьте яйцо и молоко, месите, пока тесто не слипнется в комок.
  4. Готовое тесто раскатайте на присыпанном мукой столе и переложите в форму. Аккуратно прижмите его к стенкам и проведите скалкой по верху формы, чтобы срезать излишки теста. Наколите тесто вилкой и выпекайте при 200°С 15 минут, пока тартинка слегка не зарумянится.
  5. Приготовьте заливку. Для этого венчиком размешайте яйца со сметаной в гладкую массу, затем соедините с брусничным пюре.
  6. Полученную смесь вылейте на горячую основу и верните пирог в духовку, уменьшив температуру до 160°С. Пеките 40 минут, начинка должна стать густой у краев, а в серединке — похожей на желе.
  7. Достаньте пирог из духовки, остудите и нарежьте.
  8. Для украшения приготовьте сметанный крем. Смешайте сметану с сахарной пудрой и ванилью, добавьте к пирогу при подаче.

* Важно, чтобы сметана была жирной, сметана низкой жирности станет жидкой при добавлении сахарной пудры.
** Вы можете использовать также ванильный сахар, но его нужно предварительно растереть в пудру.

Нарезное печенье

pechenko

Простейший рецепт, в котором тесто не требуется даже раскатывать. Нужно всего лишь скатать его в колбаску, охладить, а потом нарезать ломтиками. Быстро, удобно, и никаких отходов.

Варианты:

  • Печенье будет еще вкуснее, если только что нарезанное тесто смазать яйцом и посыпать рублеными орехами.
  • Добавьте в тесто горсть сушеной клюквы или цукатов.
  • Готовое печенье посыпьте сахарной пудрой или полейте глазурью.

На 20 штук:

  • 200 г муки
  • 100 г масла
  • 50 г сахара
  • 40 г жареных орехов*
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. молока
  • Противень, застеленный бумагой для выпечки
  • Духовка 200°С
  1. Орехи крупно порубите.
  2. Для теста** смешайте орехи с мукой и сахаром, добавьте нарезанное кубиками масло.
  3. Порубите смесь в комбайне, ножом или перетрите руками. Должна получиться крошка.
  4. Сделайте в крошке колодец и вылейте туда яйцо и молоко. Замесите тесто.
  5. Из теста скатайте колбаску, заверните в пленку и уберите в холодильник на полчаса.
  6. Нарежьте колбаску ломтиками толщиной 1 см. Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
  7. Выпекайте при 200°С до легкого зарумянивания, приблизительно 12 минут.

* Используйте любые орехи на ваш вкус.
** Помните, что все продукты должны быть холодными.

Сейчас на «Пироговедение для начинающих» действует специальная цена в интернет-магазине «Лабиринт». Вы готовы научиться печь, используя научный подход? Купите книгу здесь, и уже к Новому году вы сможете удивить всех своей выпечкой.