От редакции «Леди Mail.Ru»: Приготовление блюд по книгам, как игра в рулетку —вроде бы все делаешь по инструкции, а конечный результат не совпадает с тем, что на картинке. Поэтому мы решили время от времени устраивать эксперименты по тестированию кулинарных книг и делиться с вами своими достижениями, провалами и идеями.
На этот раз тестировались рецепты из книги «Ешьте это, а не то». Хотя в этой книге они и не главные, им посвящена совсем небольшая глава.
Острый дип из моркови
Ингредиенты (на 4 порции): 1 головка репчатого лука, 3 моркови, тертая цедра и сок 2 апельсинов, 1 ч. ложка приправы карри, 2/3 стакана натурального йогурта, 1—2 ст. ложки лимонного сока, базилик, молотый красный перец (по желанию).
Совет! Попробуйте приготовить такой дип, заменив морковь свеклой. В этом случае базилик можно не использовать. Для остроты можно добавить несколько капель соуса табаско.
1. Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на терке. Лук соедините с морковью, добавьте цедру и сок апельсинов, приправу карри, доведите смесь до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 10 минут до готовности овощей.
2. Измельчите смесь блендером в пюре, охладите его.
3. Влейте йогурт. Базилик мелко нарежьте, смешайте с морковным пюре.
4. Добавьте лимонный сок и красный молотый перец по вкусу, еще раз перемешайте. Готовый дип поставьте в холодильник.
5. При подаче оформите тертой морковью.
На практике. Не буду лукавить: дип не удался. То ли морковка попалась с горьковатым привкусом, то ли цедра апельсина дала сильную горечь, то ли просто карри — не моя приправа, но, несмотря на прекрасный внешний вид, соус мне совершенно не понравился.
Рагу из свинины с овощами
Ингредиенты (на 2 порции): 300 г мякоти нежирной свинины, 2 моркови, 50 г зеленого лука, 200 г замороженного зеленого горошка, 2 ст. ложки растительного масла, 2 чайные ложки лимонного сока, тертый мускатный орех, молотый черный перец, соль.
Совет! Вместо корейки можно взять куриное филе, рыбу с плотной мякотью или сделать блюдо вегетарианским — заменить мясо картофелем, который нужно предварительно нарезать кубиками и обжарить.
1. Свинину нарежьте небольшими кубиками. Лук нарежьте кусочками. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками.
2. Овощи смешайте с зеленым горошком, залейте небольшим количеством кипящей воды и варите 5 минут.
3. Свинину обжарьте на масле до образования золотистой корочки, слейте выделившийся сок, добавьте припущенные овощи вместе с отваром и тушите мясо с овощами до готовности.
4. В конце приготовления рагу посолите, поперчите, приправьте лимонным соком и мускатным орехом.
На практике. Свинину вообще трудно испортить, поэтому неудивительно, что блюдо вышло на славу. Особенно понравился тонкий привкус лимона. Рекомендую взять на заметку.
Малиновый крем с овсяными хлопьями
Ингредиенты (1 порция): 1 1/2 ст. ложки овсяных хлопьев, 150 г малины, 1—2 ч. ложки прозрачного меда, 3 ст. ложки натурального йогурта.
Совет! В этом десерте малину можно заменить другими сладкими ягодами или их смесью, а также мягкими фруктами, например персиками или абрикосами.
1. Хлопья насыпьте в большую чашку и залейте их приблизительно 120 мл (1/2 стакана) горячей воды. Дайте постоять 10 минут, чтобы вода полностью впиталась в хлопья.
2. Хлопья соедините с малиной, оставив 2—3 ягоды для оформления, добавьте мед и 2 ст. ложки йогурта. Взбивайте смесь блендером или миксером до получения однородной консистенции.
3. Полученную смесь перелейте в стакан и тонкой струйкой влейте оставшийся йогурт. Оформите оставшейся малиной. Перед подачей выдержите крем в холодильнике, чтобы он загустел. Если же он станет слишком густым, влейте немного сока или минеральной воды.
На практике. Я рискнула приготовить десерт из замороженной клубники, и он получился вкусным: кисловатость замороженных ягод идеально «исправил» мед.
Резюме.
В эпоху ГМО, нитратов и прочих вредных добавок забота о здоровье начинается именно с выбора качественных продуктов питания. Книга «Ешьте это, а не то» содержит всю необходимую информацию о том, как не попасться на уловки производителей и осознанно выбрать правильные продукты. Азы диетологии, изложенные в первых главах книги, а также блок рецептов в конце помогут выработать привычку покупать и готовить не только вкусную, но и здоровую пищу.
